フランス料理

フランス料理研修

フランス料理は本場で学びたい!一流レストランで修行したい!パリA.A.A.言語学院はその夢を実現するプログラムをご提供します。

フランス料理を習得するためにはやはり現地で歴史と文化を学びながら修行するのが一番!パリA.A.A.言語学院の「料理研修+フランス語コース」はフランス料理のシェフになるための「料理の真髄」を学ぶプログラム。フランス料理人の育成とともに、日本におけるフランス料理界のリーダーの育成、フランス料理の可能性とイメージの更なる向上の一助となることを目的としています。

 

A.A.A.言語学院の料理研修コースの特微

「料理修行」といっても外国で修行するために一番大切なのは「語学」です。フランス語無しにフランス料理は学べません。料理の一皿、一皿にそのシェフの生命が入っていますし、フランス人が創り上げてきた文化や歴史が入っています。どんなに技術が優れているとしても言葉でのコミュニケーションがとれなければそれらのことは学べません。AAA言語学院の「料理研修コース」は常に「学校でフランス語の授業を受けながら」行うプログラムになっております。机の上で学んだフランス語をすぐに厨房で応用でき、より早く効果的に一流の技術を習得することができます。

 

主な研修先

AAA言語学院では長年の実組と信頼に基づき、一流レストランを研修先としてご紹介しています。

三ツ星レストラン★★★
  • アストランス Astrance
  • アルページュ Arpège
  • ル・ムーリス Le Meurice
二つ星レストラン★★
  • タイュヴァン Taillevent
  • レ・ゼリゼ Les Elysée
  • ターブル・ド・ジョエル・ロブション La table de Joël Robuchon
一つ星レストラン★
  • チベルタ Le Chiberta
  • ドミニク・ブッシエ Dominique Bouchet
  • ヴィオロン・ダングル Le violon d’Ingres
  • ステラ・マリス Stella Maris
  • グマール Goumard
  • キッチンギャラリー ZE Kitchen Gallerie
その他
  • ラミ・ジャン Chez l’ami Jean
  • フォンテーヌ・ガイヨン Fontaine Gaillon

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他にも、話題のレストランからビストロまで、数多くのお店で研修が可能なほか、ご希望のレストランとの研修交渉も可能です。

フランス料理研修コース内容

《コース開始可能日》

AAAの「研修コース」には「新学期」がありません。個人向けのオーダーメードのプログラムですのでそれぞれの研修生によって開始時期が異なります。 ひとクラスに料理研修生が数十名おり、それらの生徒がまとまって同時期にコースを開始し、同じカリキュラムを経ていく、といったものではありません。オーダーメードですので、日本でのお仕事やご家庭の事情などに合わせて開始時期を決定することができます。

(2014-2015年)9月1日9月29日・10月27日・11月24日・1月5日・2月2日・3月2日・3月30日・4月27日・5月26日・6月22日

《コース期間》

基本は1年コースですが、10ヶ月もしくは一年半のコースも可能です。(要相談)

《コースカリキュラム》

※カリキュラムはレストランの都合やご自身の希望によって若干変更になることもございます。あらかじめご了承ください。

第一段階 フランス語フランス語のみを集中的に学習します。(初心者レベル3の終了まで、約2~3ヶ月)。 この段階を終了しなければ、次の第二段階のレストラン研修はできません。フランス人と仕事をしていくために必要な最も基本的なフランス語会話を習得します。


第ニ段階 フランス語+レストラン研修(一つ星クラス)本校が指定し本人が同意した1つ星クラスのレストランで3ヶ月の研修を行います。もちろんこの期間もフランス語の授業の受講は必須です。


第三段階 フランス語 研修先で痛感する「語学力不足」を補うべく、1ケ月間フランス語習得に集中します。


第四段階 フランス語+レストラン研修(二つ星クラス) 第二段階とほとんど同じですが、フランス語授業を受講しながらの2つ星レストランクラスでの研修が始まります。研修先は当校が紹介するレストランのほか、ご本人の希望するレストランと交渉することも可能です。(10ヶ月コースの方はここでコース終了になります)


第五段階 フランス語+レストラン研修(三ツ星クラス) ここでもフランス語授業を受講しながら三つ星レストランクラスでの研修が姶まります。(1年コースの方はここでコース終了になります)


第六段階 フランス語 研修は一度お休みして再度1ヶ月フランス語のみに集中し、最後のレストラン研修に備えます。


第七段階 フランス語+レストラン研修(三ツ星クラス) ここでもフランス語授業を受講しながら三つ星レストランクラスでの研修が始まります。(1年半コースの方はここでコース終了になります)

《料理研修1年コースカレンダーの一例》

※開始月を2014年10月とした場合です。

10月/11月 フランス語習得に集中(研修前に基礎を確実に固めます)
12月/1月/2月 フランス語 + 研修1件目
3月 フランス語のみに集中(研修中に足りないと思った部分を補強します)
4月/5月/6月 フランス語 + 研修2件目
7月/8月/9月 フランス語 + 研修3件目(研修先によっては8月を除く)

《1週間の生活例》

一日の生活パターンはレストランでの研修時間(営業時間・休業日によって異なる)とフランス語の授業(レベルによって異なる)との兼ね合いよって決まります。 研修先が決定した時点で研修コース担当と相談の上、タイプが確定します。

① 午前フランス語学習タイプ ② 夜フランス語学習タイプ (フランス語初心者は除く) ③ 午後フランス語学習タイプ (フランス語初心者は除く)
フランス語習得 月~金:9時-12時30分 AAAにてフランス語授業 料理研修 月~金:9時-17時 レストランにて料理研修 フランス語習得 月~金:15時-16時30分 AAAにてフランス語授業
料理研修 月~金:15時-閉店まで レストランにて料理研修 フランス語習得 月~金:18時15分-19時45分 料理研修 月~金:9時-14時/18時-閉店 レストランにて料理研修
祝日はお休み 祝日はお休み 祝日はお休み

《コース費用》

開始月(フランス語夏期講習受講の有無)および利用する学生寮の種類によって料金が若干異なるため、本登録の前に最終お見積もりを研修コース担当に必ずご確認ください。下記はあくまで目安となります。

フランス語コース学費 3260€ 総合フランス語コース授業料11ヶ月分+年間登録料
研修費用 2100€ 研修先紹介・履歴書作成補助・面接付き添い・各種析衡および交渉・研修協定書発行費用を含む 研修先は最大6件まで可能(研修先の途中変更も含む)
住宅費用 6950€ 予約書類手数料330€・敷金500€・住宅保険料一年間120€・家賃12ヶ月6000€ (家賃500€のAAA学生寮をご利用の場合)
合計 12310€ 1€=141円の場合約174万円

※上記には航空券、学生ビザ申請の際の必要書類の翻訳手数料、海外健康・損害賠償保険、各種証明書(滞在許可証の申請に必要な書類)は、含まれておりません。

お支払い方法と時期について

コース料金は渡仏前までに2回に分けてお支払いただきます。

《初回の支払い金額》

  • 5310€
  • 1€=141円の場合約75万円
  • AAAホームページ上から正式にご登録をいただいたあとでお支払いいただきます。ご登録に必要な書類の送付とお支払い後、ビザ申請の手続きがはじまります。

《2回目支払い金額》

  • 7000€
  • 1€=141円の場合約99万円
  • 費用③のうちの予約書類手数料を除く金額

※上記の金額はコース費用合計12310€の場合です。 ※ご本人の個人的な理由によるキャンセルの場合一度お支払いされた料金は返金致しませんので予めご了承ください。

研修コース応募方法および渡仏までの流れ(1年コースの場合)

(1)お申し込み必要書類の送付

  • 渡仏予定日の6ヶ月前までにメールもしくは郵送にて下記の書類をAAAまでお送りください。
  • ①志望動機(A4サイズ1枚程度)

どうしてフランス料理を学びたいのか?なぜ「フランス」料理なのか?どういう料理を誰のためになぜ作りたいか?などを自分の言葉で書いてください。人の幸せを創りだす喜びを、自分と言う人間を文章に歌い上げて下さい。熱意と真剣さが合格のポイントになります。また、希望研修先もしくはレストラン・料理の夕イプ(ビストロ・ブラッスリー・伝統料理・創作料理など)も記戴してください。

  • ②履歴書

ご自身の基本データ(生年月日など)と学歴・職歴に加え、興昧関心を持っていることなどを詳しく記載してください。

(2)面接試験

  • オンライン留学相談室での面接となります。合否を決めるものではなく「研修の意志」をご確認するためのものですが、場合によっては面接試験の結果によってお申し込みを受付できないこともあります。

(3)HPからの本登録

  • 渡仏予定曰の4ヶ月前までにおこないます。
  • 研修担当からのメールもしくは電話での面接試験の結果通知の後、当校のインターネットホームページ経由で正式ご登録ください。 (インターネットの利用が難しい場合にはメール・郵送でのご登録もお受けいたしますのでご相談ください。)

(4)コース費用第初回分のお支払い

  • ご登録確認後、研修担当より最終お見積もり金額およびお振込先(日本の銀行口座)のご運絡を差し上げますので初回分のお支払をお願いします。

(5)学生ビザ取得準備 ⇒ ビザ受領

  • ―回目のお支払い確認後、学生ビザ取得のための必要書類の準備にとりかかります。ビザ申請から交付までは2~3週間程度かかります(時期によって異なる)。

(6)航空券予約

  • ビザ申請・受領が遅れることもありますので航空券の予約は学生ビザの到着後に行うようにおすすめしております。出発前に到着日・時間を研修担当まで必ずお知らせください。

(7)コース費用第2回目のお支払い

  • 学生ビザを受領後にお支払手続きをお願いします。

(8)フランスヘ出発

投稿日:2014年07月16日 更新日:

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